在臨床中，他們發(fā)現(xiàn)30歲到40歲的胃癌患者中，過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。尤其是有些地區(qū)的人們口味重，喜歡吃燒烤，但食物經(jīng)過燒烤或煙熏后，容易產(chǎn)生如3-4苯并芘和環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些都是明確的致癌原。

除了燒烤，高鹽飲食也與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系。世衛(wèi)組織規(guī)定的是，每人每天的鹽攝取量為6克，超過了這個(gè)量，食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜，長此以往，也容易誘發(fā)胃癌。

 

肺癌

危險(xiǎn)因素：吸煙

吸煙者，無疑已成為“癌癥的候選人”！隨著吸煙者的吸煙量越大、吸煙年限越長、開始吸煙年齡越小，肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和幾率也就越高。

2016年，一則發(fā)表于國際期刊《科學(xué)》的研究報(bào)告顯示，連續(xù)一年每天抽完一包20根煙的人，體內(nèi)的每個(gè)肺細(xì)胞會發(fā)生150個(gè)突變！

 

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院呼吸熱病科主任醫(yī)師張永生曾在接受采訪時(shí)介紹，煙草煙霧中含有超過7000種化合物，數(shù)百種有害物質(zhì)，其中既有致癌劑，又有促癌劑，因此吸煙不僅會誘發(fā)基因惡性突變，更可怕的是，煙草煙霧中的化合物和有害物質(zhì)還會加速基因的損傷和阻止基因的修復(fù)，從而誘發(fā)癌癥。

 

腸癌

危險(xiǎn)因素：吃肉太多

吃肉太多，也是腸癌的高危因素。

中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院李孟鴻教授課題組經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤癌變過程的關(guān)鍵基因ILF3可以通過促進(jìn)腫瘤細(xì)胞大量攝取周圍營養(yǎng)物質(zhì)，從而惡性增殖。過多的營養(yǎng)物質(zhì)攝入，特別是富含絲氨酸和蛋氨酸的食物將更有可能誘發(fā)癌癥。

 

李孟鴻教授曾刊文介紹，結(jié)直腸癌發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，病程長，需要多環(huán)節(jié)整體觀察。這項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵基因ILF3可以通過促進(jìn)腫瘤細(xì)胞更加貪婪的攝取周圍營養(yǎng)物質(zhì)，特別是葡萄糖、絲氨酸等，為腫瘤細(xì)胞“添磚加瓦”，促進(jìn)腫瘤的惡性增殖。

過多的營養(yǎng)物質(zhì)攝入，特別是富含絲氨酸和蛋氨酸的食物，已經(jīng)被報(bào)道證實(shí)可以促進(jìn)癌癥發(fā)生以及發(fā)展。尤其如今人們的飲食結(jié)構(gòu)愈發(fā)高脂肪高蛋白化，更易誘發(fā)癌變。

 

肝癌

危險(xiǎn)因素：酒精、發(fā)霉食物

酒精對肝臟的危害是逐步累積的，從“酒精性脂肪肝”→“酒精性肝炎”→“酒精性肝硬化”，最后導(dǎo)致肝癌的發(fā)生其實(shí)只需要四步。可以說，超量喝酒，每多喝一杯就是向肝癌靠近一步。

 

重慶市腫瘤醫(yī)院肝膽腫瘤外科主任醫(yī)師鄧和軍曾刊文解釋，酒精大部分是在肝內(nèi)進(jìn)行代謝的，只有很少一部分是由腎、肺排泄。大量飲酒后，人體內(nèi)會囤積大量乙醛，會對許多組織和器官產(chǎn)生毒性作用如造成細(xì)胞DNA損傷、致癌等。

除此之外，預(yù)防肝癌，還要盡量避免吃發(fā)霉的食物。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心肝臟腫瘤診療與研究中主任醫(yī)師陸蔭英曾刊文指出，發(fā)霉的食物里面有黃曲霉毒素，多種研究表明，黃曲霉毒素是最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織定為1類致癌物，在誘發(fā)肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強(qiáng)約75倍。

 

口腔癌

危險(xiǎn)因素：檳榔

2018年，中華口腔醫(yī)學(xué)會和中國疾控中心曾調(diào)研湖南省群眾咀嚼檳榔和口腔癌的現(xiàn)狀，當(dāng)時(shí)中南大學(xué)湘雅醫(yī)院口腔頜面外科病房內(nèi)，50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長期大量咀嚼檳榔史。

 

北京大學(xué)口腔醫(yī)院原院長俞光巖曾接受采訪時(shí)表示，檳榔中所含有的檳榔堿促使膠原纖維沉積，長期食用會產(chǎn)生口腔黏膜下纖維病變，且檳榔里的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過咀嚼后形成亞硝基，也是致癌化合物；除此之外，檳榔較硬，咀嚼時(shí)易對口腔黏膜造成創(chuàng)傷，久而久之也可能會轉(zhuǎn)化為口腔癌。

 

食管癌

危險(xiǎn)因素：愛吃燙食、腌制品

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胸外科主任醫(yī)師相加慶曾刊文指出，中國的食物很有特點(diǎn)，像火鍋這類食物溫度比較高，比較燙口，長期保持這樣的飲食習(xí)慣，容易損傷食管黏膜，反復(fù)修復(fù)，長期循環(huán)很容易導(dǎo)致癌癥。

 

其他少數(shù)人的飲食習(xí)慣也會造成癌癥發(fā)病，比如說抽煙喝酒，尤其是高濃度的白酒，盡量少喝。腌制品要盡量少吃，腌制品中含有較多的致癌物，和腫瘤發(fā)病有著千絲萬縷的關(guān)系。

 

喉癌

危險(xiǎn)因素：煙草、酒精

重慶醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院頭頸腫瘤中心副主任醫(yī)師何云曾報(bào)刊文強(qiáng)調(diào)，有這樣一種癌癥，抽煙喝酒會導(dǎo)致患病的幾率提高10~20倍，它就是喉癌。

吸煙

是誘發(fā)喉癌的高危因素。喉癌的發(fā)生率與每日吸煙量及總的吸煙時(shí)間成正比。吸煙時(shí)煙草燃燒可產(chǎn)生煙焦油，其中的苯丙芘有致癌作用，可致黏膜水腫、充血、上皮增生及鱗狀化生，使纖毛運(yùn)動停止，從而致癌。被動吸煙，也可能致癌。

 

在重慶市腫瘤醫(yī)院頭頸外科接診的患者中，九成以上都有吸煙史，尤其是常年吸煙的人風(fēng)險(xiǎn)更高。吸煙者患喉癌的危險(xiǎn)度是非吸煙者的10~20倍，吸煙時(shí)間越長、吸煙量越大，危害也就越大。

另外，酒精刺激也與喉癌的發(fā)生有一定關(guān)系，酒精過量會損傷黏膜上皮，致使其核黃素缺乏，免疫蛋白合成受損，致使?fàn)I養(yǎng)不良及免疫抑制，加速癌變。飲酒者患喉癌的危險(xiǎn)度比非飲酒者高1.5～4.4倍，尤其是聲門上型喉癌與飲酒關(guān)系密切。吸煙與飲酒在致癌方面有協(xié)同作用。

那么預(yù)防癌癥，你該怎樣做？

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世界癌癥研究基金會預(yù)防癌癥的14條建議：

1.合理安排飲食：每天飲食中植物性食物如蔬菜、水果和谷類豆類應(yīng)占2/3以上。

2.控制體重：避免過輕或過重  BMI在20-23kg/m2之間為理想體重。

3.堅(jiān)持體育鍛煉：如果工作時(shí)很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)有約1小時(shí)的快走或類似運(yùn)動量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈運(yùn)動。

4.多吃水果蔬菜：每天吃400 -800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌作用最強(qiáng)。每天吃5種以上果蔬且常年堅(jiān)持才有持續(xù)的防癌作用。

5.每天吃粗糧：600-800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好，少吃精制糖。

6.不提倡飲酒。

7.每天吃紅肉（即牛、羊、豬肉）不應(yīng)超過90克，最好以魚和家禽肉替代紅肉。

8.少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。

9.少吃鹽。

10.不要食用在常溫下存放時(shí)間過長，可能受真菌毒素污染的食物。

11.用冷藏或其他適宜方法保存易腐爛的食物。

12.食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于規(guī)定的限量即是安全的，但亂用或使用不當(dāng)可能影響健康。

13.不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉和腌肉，熏肉只能偶爾食用。

14.對于飲食基本遵循以上建議的人，一般不需要給營養(yǎng)補(bǔ)充劑。